Fabriqué à Zurich à partir de cacao d'origine unique provenant de l'Hacienda San Cayetano, au Venezuela, ce chocolat noir à 68 % associe un cacao vif à la Farina Bona, une farine de maïs torréfié traditionnelle de la vallée d'Onsernone, en Suisse.

La Farina Bona est obtenue en torréfiant délicatement puis en moulant très finement une ancienne variété de maïs, une tradition propre à la vallée d'Onsernone, au Tessin. Laflor associe cette spécialité suisse à un cacao vénézuélien soigneusement sélectionné. Chaque origine est torréfiée séparément avant que le chocolat ne soit lentement broyé et conché dans des mélangeurs en pierre pendant jusqu'à 72 heures afin de préserver le caractère des deux ingrédients.

Nous avons choisi ce chocolat parce qu'il réunit deux ingrédients d'exception aux fortes identités régionales. Les notes grillées de la Farina Bona le rendent aussi agréable à déguster seul qu'à utiliser avec des fruits frais pour une fondue au chocolat.

Basée à Zurich, Laflor produit son chocolat selon une approche naturelle et respectueuse, de la fève à la tablette. L'entreprise travaille aussi directement que possible avec des producteurs de cacao d'Amérique du Sud, développe des relations à long terme et se rend régulièrement sur les plantations. Chaque origine est torréfiée séparément, puis le chocolat est lentement broyé, affiné, tempéré, moulé et emballé à Zurich, sans additifs ni conservateurs.