Fabriqué à Zurich à partir de cacao d'origine unique provenant de l'Hacienda Limon, en Équateur, ce chocolat noir à 74 % offre un profil aromatique équilibré aux notes de miel, de malt, de fruits secs et de cerises séchées. Le cacao est cultivé au pied des Andes, sur un sol volcanique riche en minéraux, qui contribue à son caractère unique et à sa longue persistance en bouche.

À l'Hacienda Limon, une variété traditionnelle de cacao est cultivée pour ses qualités aromatiques plutôt que pour son rendement. Comparée aux variétés plus productives couramment cultivées en Équateur, elle produit moins de fèves mais développe un gout avec davantage de profondeur et de complexité. Laflor adapte ensuite la torréfaction à l'origine de chaque cacao avant de broyer et de concher lentement le chocolat dans des mélangeurs en pierre pendant jusqu'à 72 heures. Ce procédé permet d'adoucir l'amertume et l'acidité tout en préservant le caractère propre de chaque origine.

Nous avons choisi ce chocolat pour son profil aromatique, la transparence de son approvisionnement et le soin apporté à chaque étape de sa fabrication. Ses notes dominantes de miel lui confèrent une personnalité unique qui reflète l'origine du cacao.

Basée à Zurich, Laflor produit son chocolat selon une approche respectueuse, de la cabosse jusqu'à la tablette. L'entreprise travaille aussi directement que possible avec des producteurs de cacao d'Amérique du Sud, construit des relations sur le long terme et se rend régulièrement sur place. Chaque origine est torréfiée séparément, puis le chocolat est broyé, affiné, tempéré, moulé et emballé à Zurich, sans additifs ni conservateurs.