Nino

NINO stellt in der Schweiz alkoholfreie, prickelnde Tees von Grund auf her. Entstanden ist das Projekt aus einer einfachen Frustration: Für Momente, die normalerweise Wein oder Schaumwein vorbehalten sind, gab es keine überzeugende alkoholfreie Alternative. Anstatt Süße zu imitieren oder Alkohol aus Wein zu entfernen, entschied sich NINO bewusst dafür, etwas Neues zu entwickeln.

Die ersten Versuche entstanden aus einem Hintergrund im handwerklichen Bierbrauen, wo Techniken wie Fermentation, Balance und das Zusammenspiel von Zutaten die Basis bildeten. Es folgte eine lange Phase des Testens, Verkostens und Verfeinerns, begleitet von engem Austausch mit Sommeliers. Ziel war es zu verstehen, was Schaumwein ausmacht: Struktur, Trockenheit, Aroma und Mundgefühl.

Jede NINO-Komposition besteht aus hochwertigen Tees, Fruchtsäften, Kräutern, Gewürzen und botanischen Destillaten. Anstelle von Entalkoholisierung rekonstruiert NINO die Elemente, die einen guten Schaumwein auszeichnen. Tee sorgt für Struktur und feine Tannine, Früchte bringen Frische, Verjus verleiht weinähnliche Säure, und pflanzliche Hydrolate geben aromatische Tiefe und Textur. Das Ergebnis ist ein trockenes, vielschichtiges Getränk, das sich besonders gut zum Essen eignet und langsam genossen werden will.

Wir haben uns für die Zusammenarbeit mit NINO entschieden, weil wirklich raffinierte alkoholfreie Getränke nach wie vor selten sind. Charly ist bewusst trocken, elegant und zurückhaltend. Jasmin, Holunderblüte und reife Quitte verbinden sich mit feiner Perlage und einem überraschend subtilen Mundgefühl. Die Verwendung von Hydrolaten sorgt für aromatische Präzision und Textur und verleiht dem Getränk eine echte Präsenz am Gaumen. Ohne Alkohol und ohne zugesetzten Zucker passt es hervorragend zu Speisen oder lässt sich ganz für sich genießen.